一、【背景材料】

“一个菜不爽，两个菜太多”，不少人在点外卖的时候遇到了这样的难题。最近，多家外卖平台发布相关数据显示，随着社会各方面提倡节食和“适度节食”的健康饮食理念的兴起，全国各地小吃店、小吃店和小吃店中的中餐订单明显增加。

“最近两年，越来越多的人关心吃得是否健康，除了少油少盐，对分量的把握适度也能赢得不少消费者的喜爱。”一家外卖平台上的川菜餐厅负责人李老板介绍，为满足消费者多样化少食的需求，他去年年底试过推出小份菜活动，多道菜品在店内排名第五，尤其是在午餐时段，基本每餐都有小份菜出现。“菜少了，选的却多了，好评也明显变多了。”小菜一碟受到消费者的普遍好评，点上两三道小菜，不仅丰富了餐桌的选择，实践了节俭，素食搭配更有利于身体健康。从供应端来看，中国烹饪协会姜会长认为，餐饮企业应合理调整菜量、份量，推广分餐制，主动供应小菜、半菜。姜先生说：“餐饮企业要树立行业新风，加强员工技术培训，引导消费者适度点菜，避免造成浪费。

二、【模拟试题】

“一个菜不爽，两个菜太多”，不少人在点外卖的时候遇到了这样的难题。今年，不少平台推出了“半份计划”，与全国餐饮行业从业人员和广大消费者共同倡导“零浪费”的新风尚。而且，受小吃店的带动，很多餐馆的订单比去年同期增长了5成以上，对于这种现象，您是怎么看的?

三、【答案解析】

一、主题概括提炼，给予肯定评价。近几年来，越来越多的人关心吃得健康与否，除了少油少盐，对分量的把握也越来越关心，小菜让消费者的选择更加多样化，也能一举多得地促进消费。

二、分析其正面影响。(1)让消费者在点菜时有更多选择，满足多样化需求。(2)小菜肴“虽小而精”，消费者可根据需求搭配素食素食，提高消费者就餐的准确性和体验性，既吃得好又不浪费。⑶利用“套餐式”模式，既可以推广店内招牌菜品特色，吸引客流减少，又减轻了商家备菜的压力，提高备菜效率，促进商家更好地发展。

三、分析目前的挑战和不足。(1)小份菜套餐模式固定菜品选择较为单一，有一定的局限性。而如何保证菜品的丰盛和小份菜的分量与价格适中，也成为一个考虑因素。(2)小份菜数量较多，而且点外卖需要包装盒的增加，这有可能加剧环境污染问题。

四、解决办法。一是积极引导群众树立正确的就餐节约观念。培养良好的就餐习惯，商家应在平台上提醒、引导消费者适度点餐，以免造成浪费。二是餐饮企业对菜品的数量、分量要进行合理的调整。提倡分餐，同时丰富小菜、半菜的菜品，为消费者提供更多选择。价格上做到公道、合理，价格适度才能保证小菜越做越好。三是每一个商家在选择外卖包装时都会选择环保材料，同时可以巧妙地设计出包装盒，“一盒多格”的“菜饭分开”既美观又环保。四是各平台应大力推广，提倡小菜加节粮新风尚。